Папоротник жареный. Рецепт приготовления.

Сейчас заканчивается весна и скоро начнётся долгожданное жаркое лето. Как раз в это время на Урале начинают собирать папоротник. Когда собирать папоротник орляк? В разных регионах он всходит по разному, но в основном время сбора на Урале, это начиная с 15 мая заканчивая 15 июня. Примерно в это время папоротник пускает свои свежие ростки. Что такое папоротник орляк, как он выглядит, как и когда его собирать, вы можете прочитать в отдельной главе, а сейчас мы достанем баночку заготовленного с прошлой весны засоленного папоротника-орляка из погреба и приготовим вкусное блюдо — жареный папоротник!

Ингредиенты:

• Папоротник Орляк солёный – 1 пучок 350грамм,
• Лук репчатый – 1 штука 200 грамм,
• Масло растительное,
• Соль,
• Приправа Хмели-сунели или кориандр,
• Майонез,

Приготовление:

Пучок заготовленного весной папоротника развязать, поместить в кастрюлю и вымочить в чистой воде 12 часов, дважды меняя воду. Папоротник имеет болотный запах, который после приготовления пропадет. Перед приготовлением папоротник еще раз промыть под проточной водой  и отжать. На деревянной доске папоротник нарезать желаемыми кусочками (мне нравятся  кусочки по 2 см в длину).

Вымоченый папоротник

Лук очистить от шелухи, измельчить. Сковороду накалить, налить растительное масло  и пожарить в раскаленном масле порезанный лук  до золотистого цвета.

Обжариваем лук.

Добавить в сковороду с луком наш папоротник, соль, приправу и жарить, помешивая, чтоб не пригорело на среднем огне 10-15 минут. Папоротник за это время размягчится и приобретет вкусный пряный аромат.  Выключить огонь и закрыть , дать настояться 15 минут.

Эту закуску уже можно подавать к столу в горячем виде, например, с картофельным пюре.

Гарнир из папоротника.

А еще в нашей семье любят жареный папоротник в виде салата. Охлажденный жареный папоротник заправляем майонезом, перемешиваем и салат готов! Приготовленный папоротник вкуснее, когда пожирнее, поэтому салат из папоротника с майонезом получается замечательный. Такой салат также можно подавать к любому сытному вегетарианскому блюду. Он придаст пикантности и разнообразит меню. К тому же он питательный и полезный.

Приятного аппетита!