Нитраты в арбузе. Как выбрать арбуз и проверить его на нитраты

Как выбрать арбуз правильно? Есть ли нитраты в арбузе? Такими вопросами всё чаще задаёмся мы когда идём покупать сладкий фрукт. (Да, арбуз это ягода, но всё таки не овощ!) Заходя на рынки за продуктами, можно наблюдать огромные лавки с арбузами.

Но безопасно ли покупать сейчас арбузы? Многие любят дожидаться конца августа, когда арбузы якобы самые полезные и безвредные. Но оценивая полезность и качество арбуза по его цвету и вкусу мы не сможем определить количество нитратов которое в нём содержится, а ведь превышение нормы содержания нитратов в арбузе — вполне обыденная ситуация… Как это ни печально.

Как выбрать арбуз правильно? Есть ли нитраты в арбузе? Такими вопросами всё чаще задаёмся мы когда идём покупать сладкий фрукт. (Да, арбуз это ягода, но всё таки не овощ!) Заходя на рынки за продуктами, можно наблюдать огромные лавки с арбузами. Но безопасно ли покупать сейчас арбузы? Многие любят дожидаться конца августа, когда арбузы якобы самые полезные и безвредные. Но оценивая полезность и качество арбуза по его цвету и вкусу мы не сможем определить количество нитратов которое в нём содержится, а ведь превышение нормы содержания нитратов в арбузе — вполне обыденная ситуация… Как это ни печально.

Вот сегодня я купил арбуз в ларьке на ул. Белореченской в Екатеринбурге. Я решил его проверить на количество нитратов, так как недавно приобрёл полезный прибор под названием Нитратомер. Он определяет количество нитратов не химическим путём, а электролизным (если выражаться понятиями неспециалиста). Но всё же имеет довольно высокую степень точности. Я разрезал арбуз и сделал замеры. Результаты, надо признаться, меня огорчили. Ведь они означали что арбуз придётся выбросить!…

Превышение нормы оказалось в 2-3-4 раза! Нитратомер написал мне что содержание нитратов в опасной концентрации. При этом я проверил почти все овощи которые купил в этот же день на рынке на Громова и все они показали допустимые величины, в пределах нормы. А вот арбуз меня разочаровал. На фото видно содержание нитратов 96 и 89 мг/кг. Хотя норма нитратов для арбуза — 60 мг/кг. Это допустимая норма нитратов в арбузе, а в реальности намного выше. У меня в некоторых других частях этого арбуза показатель составлял и 200 мг/кг!

Так что будьте осторожны и проверяйте продукты прежде чем их бездумно есть. А то недолго и отравиться.

Говорят что можно определить количество нитратов на глаз. Что якобы если белая корка арбуза желтоватого цвета, то содержание нитратов большое. Однако я измерял арбуз у которого корка совершенно белая и показатель нитратов был очень высок. Какое же должно быть большое содержание нитратов в арбузе чтобы корка стала жёлтой!?

Посмотрите видео как проверить на нитраты арбуз в домашних условиях.

Существует мнение что нитраты разрушаются при термообработке и закваске, поэтому в вареных, квашеных овощах количество нитратов минимально. Также они растворяются в воде, поэтому если выдерживать овощи в воде перед употреблением, то можно снизить количество нитратов. Арбуз конечно не вымочишь в воде, поэтому есть другие способы проверки на содержание нитратов. Помимо использования нитратомера, можно нарезать кусочки арбуза в стакане воды и тщательно перетереть. Если цвет воды сильно окрасился в красный цвет, то содержание нитратов большое, если цвет воды не изменился, а только помутнел, тогда всё в норме.